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生豆信息

产    区:
耶加雪菲哈图莓处理厂
风味特征:

青柑(Green Orange)、青柠(Green Lemon)、西柚(Grapefruit)、杨梅(Yang Mei


收 获 期:
11~2月
等级划分:
G1
品    种:
Heirloom
种植高度:
1950~2200米
加工方式:
水洗
包装规格:
30kg/袋

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哈图莓水洗生豆-800.jpg

埃塞俄比亚耶加雪菲是一个很有名的咖啡产区,这个产区官方行政名是Gedeo,但咖啡买家都喜欢贴上耶加雪菲。随着耶加雪菲名气越来越大,ECX索性把所有Gedeo的咖啡全部标上了耶加雪菲咖啡,这也是为什么咖啡行业内咖啡买家提到Gedeo时经常提到耶加雪菲。

哈图莓村是耶加雪菲中的一个再小的产区,其中哈图莓处理厂由Ato Mijane Worassa拥有,现在他和他的儿子经营两个处理厂,他们希望能把小产区的名气传承出去,且每个产区都有独立的咖啡处理厂。现在村庄里大概有410名农民,他们在小快土地上种植咖啡,采集的樱桃送到处理厂,进行手工分拣、去果皮和去浆,并发酵48小时,再按照分类要求倒入第二轮的发酵池内等待48小时。处理完的豆子带着羊皮纸状态放在干燥床上,农民会进行筛选,此过程日复一日,持续12~15天。就是他们常规的水洗处理过程。

Ato Mijane Worassa和他的儿子为了加强他们在咖啡买家区域的社会影响力,参加国内咖啡大赛,提升知名度。另一边,他们投资处理厂周边农民,提供树种、铺路、传授栽培知识、宣传抵抗病体的方法,例如:2014-2016年期间,动员群众参加埃塞卫生研究院的青枯病的抵抗,让89.33%的农民了解青枯病,减少了21.3%树种感染,且让抗体树木的样品多了26.92%。

2021年新到的日晒批次,玫瑰花香与凤梨酸甜很好融合,推荐做夏日冰咖啡。水洗咖啡口感浑厚,优质柑橘酸中含着清香味,杯测时酸质刺激味蕾。

2020.8.17 哈图莓村 水洗-08.jpg

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