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烘焙推荐

塔瓦湖是位于印尼的一个小地方，具体是在苏门达腊亚齐省北方的迦佑山区，它的气候是非常好的，地处湿热的热带雨林，热带雨林气候，雨量丰沛，又有肥沃的火山壤土给咖啡带来丰富的养份。是种植咖啡的好地方，但直到1924年才开始有咖啡栽植，因为交通不便，这里多半采传统遮阴、不施用农药的有机式栽培。

市场上有“两湖双曼”说法，意思是曼特宁主要产区来自印度尼西亚苏门答腊北部的多巴湖和亚齐省的塔瓦湖，“双湖双曼”的共同点是厚实香醇，我们公司订购两款曼特宁不同特点：多巴湖黄金曼特宁较醇厚高、闷香低沉甚至带有香草味，塔瓦湖曼特宁雪松则果酸更眼前一亮，少了一般曼特宁的木质味，入口给人“雪松”的清新。塔瓦湖产区的曼特宁，出口时豆子瑕疵率较低，干净而且豆子呈现青绿色，所以品质非常好，深受欧美人的青睐。

这款山象庄园雪松曼特宁，它的果酸相对多一些，香气上扬，有别于一般的曼特宁的闷香。中度烘焙时它的苹果香、带有柔顺的杏仁味，中深烘焙时它苹果酸轻柔了，黑巧克力和焦糖的风味更为突出，这是很多爱好者的偏向。当也可以深度烘焙，虽然油脂上去，曼特宁的木质味没有。这也是雪松曼特宁的特点，各阶段的烘焙都适合。