生豆信息

烘焙推荐

多瑙河庄园

此农场位于哥伦比亚最高峰之一，安地斯山脉中。山的另外一边有深邃的太平洋野生丛林。这两个条件对农场的气候有着大影响。晚上高山上天气寒冷，但是白天有着来自太平洋的热气流，早晚温差大，此环境下生长的咖啡樱桃糖度高，适合进行二氧化碳浸渍法，果胶转变为多汁水果味的咖啡。这款二氧化碳浸漬法+日晒推荐做成SOE咖啡或单品手冲，这是我们 诚挚推荐给您的一支好豆子。

多瑙河庄园是PEC 咖啡教育计划的一员，此计划是：

安蒂奥基亚省拥有80,000 个咖啡家庭，在雄伟的景观和陡峭山脉中，好几代的咖啡小农耕精心耕作着，他们虽然面临过市场跌价，可他们仍努力将自己的梦想和希望投入到每一粒咖

啡豆中，150年的传统将延续。

面对充满机遇的未来，PEC希望增强下一代咖啡农的能力，他们自己能创造自己的幸福和撰写繁荣的历史。研究所研发新处理方式，免费给农民培训咖啡知识。例如咖啡行业产业链中各现有状况，可细分到种植、采收、处理、烘焙、杯测、烘焙师和市场。他们经常举办麦德林和安蒂奥基亚咖啡产业链的生产者和新企业联合活动，联盟资源共享且互补。 

PEC目的：

激发年轻人并挖掘他们的种植咖啡潜力，提供一个可以交换经验的空间。

PEC培训：

·SENA技术培训，帮助年轻人有咖啡感官分析能力

·业务培训，分析引领市场企业的运营方式

·Fine Coffee Experience专业培训

·咖啡师之路，参观麦德林市的工厂、中间商和体验咖啡店

二氧化碳浸漬法+日晒：

1. 仅采摘成熟咖啡樱桃，将它们放入装有水的罐中，剔除飘浮起来的咖啡樱桃。

2. 将这些罐子密封，在罐子中持续注入二氧化碳等待100个小时。

3. 厌氧发酵完的樱桃送入烘干处理厂，控制整个烘干过程的温度40%以下，混合运用筒仓和非洲床来干燥15天，干燥后的咖啡樱桃水份均匀分布。